Kahramanmaraş’ın zengin mutfağına ait olan yemeklerin başında gelen Eli Böğründe’nin lezzeti genellikle kuzu etinden gelir. Yumuşak kuzu etinin; sebzeler, soğan ve sarımsakla buluşması sonucunda damaklarda vazgeçilmez bir lezzet kalıyor. İsteğe göre dana etinden de yapılabilen Eli Böğründe, dana etinin sert olması halinde kuzu etinden yapılır. Bu kapsamda çoğunlukla kuzu eti tercih edilirken, ürünler fırın tepsisine karıştırılmadan, ayrı olarak yan yana koyulur. Aynı zamanda kiremitte de yapılabilen ki keza yapıldığında da çok daha farklı bir lezzet veren Eli Böğründe, “yan yana” olarak da adlandırılır.
KAHRAMANMARAŞ USULÜ ELİ BÖĞRÜNDE YAPMAK İÇİN TARİF AŞAĞIDA;
· 500 gram kuzu yada dana eti
· 2 adet kapya biber
· 3 adet yeşil biber
· 2 adet kırmızı soğan varsa arpacık soğan da olur
· 3 baş sarımsak
· 2 adet domates
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 çay kaşığı kekik
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı pul biber
· 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine ise;
· Küçük parçalar halinde doğranmış kuyruk yağı yada tereyağı
