Zengin malzemeleri ve özgün hazırlık yöntemiyle dikkat çeken cıvıklama, geleneksel tariflere sadık kalınarak nesilden nesile aktarılıyor. Cıvıklama, mercimek, dövme, kemikli et ve çeşitli sebzelerle hazırlanan, çorba ile pilav arasında özel bir kıvama sahip yöresel bir yemek. Elbistan mutfağında köklü bir geçmişe sahip olan bu lezzet, davet sofralarından günlük yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip.
CIVIKLAMA NASIL HAZIRLANIYOR?
Yemeğin temelini oluşturan siyah mercimek, dövme ve kemikli et, yavaş yavaş pişirilerek yemeğe özel bir tat katıyor. Soğan, biber, domates ve salçaların tereyağı ile kavrulup harmanlanması, yemeğin lezzet dengesini sağlıyor. Çorbadan biraz katı, pilavdan biraz cıvık kıvamıyla Cıvıklama, tam da adını yansıtan bir görünüm sunuyor. Üzerine eritilen tereyağı ile taçlandırılan bu yemek, Elbistan mutfağının şanını yaşatmaya devam ediyor.
KÜLTÜREL MİRASIN PARÇASI OLMAYI SÜRDÜRÜYOR
Cıvıklama, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Elbistan’ın kültürel mirasının bir parçası. Geleneksel tariflerle hazırlanan bu yemek, yöre halkı için bir gurur kaynağı olmayı sürdürüyor. Yemeğin hazırlanışında kullanılan doğal malzemeler ve sabırla yapılan pişirme süreci, bölgenin mutfak kültürünü yansıtan detaylardan sadece birkaçı.
