Günümüzde hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de geleneksel tatlardan vazgeçmeyenler için vazgeçilmez bir çorba haline gelen Ekşili Mercimek Çorbası, Kahramanmaraş mutfağının en değerli miraslarından biri olarak sofralardaki yerini koruyor. Ana malzemeleri arasında döğme (aşurelik buğday), mercimek ve haşlanmış nohut bulunan bu çorba, içerisine eklenen ekşi ahıdı ile eşsiz bir tat kazanıyor. Yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan bu geleneksel tarif, özellikle soğuk kış aylarında vücuda enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle biliniyor.
EKŞİLİ MERCİMEK ÇORBASININ LEZZET SIRRI
Akşamdan ıslatılan döğme haşlandıktan sonra mercimek ve nohut eklenerek pişiriliyor. Kıvamını artırmak için et suyu veya didiklenmiş et ilave ediliyor. Ardından, çorbada kullanılacak sebzeler (semizotu, patlıcan veya pancar sapı) doğranarak karışıma ekleniyor. Lezzetini artıran bir diğer önemli unsur ise bol sarımsak, kuru soğan, kuru nane ve biber salçası. Tavada pembeleştirilen soğan, baharatlarla birlikte çorbaya eklendiğinde eşsiz bir tat ortaya çıkıyor. Ekşili mercimek çorbası, genellikle Maraş’a özgü keçi peyniri veya bu peynirle yapılan fırın böreğiyle birlikte servis ediliyor.
