Arap Tava, tarih boyunca farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenerek günümüze kadar geleneksel tarifiyle varlığını sürdürüyor. Kahramanmaraş’ta yapılan bu lezzetli yemek, Araplarla olan etkileşimi ya da onların bu topraklarda yaşamış olmaları sonucu ortaya çıkıyor. Genellikle Arap yemeği olarak bilinen Arap Tava, geleneksel usullerle tüketildiğinde farklı bir anlam kazanıyor. Şehrin kültürel zenginliğini yansıtarak günümüze kadar ulaşan mirasın önemli parçaları arasında bulunuyor. Arap tavanın içeriği de oldukça basit hazırlandığından vatandaşlar tarafından da çok sık tüketiliyor. Geleneksel yeme usulüne göre; Taş fırında ağır ağır pişen Arap Tava, malzemelerin birbirine iyice geçmesiyle enfes bir lezzet sunuyor. Fırından yeni çıkan sıcak pide ile Arap tavayı çatal kaşık kullanmadan elle yemek ayrı bir lezzet katıyor. Pideden bir parça kopartılarak parmaklarla iyice ekmeği kavrayarak tavadan alınıyor ve beraberinde tuzlu ayranla birlikte tüketiliyor.
ARAP TAVA NASIL HAZIRLANIR?
Arap Tava’nın hazırlanışı oldukça basittir ancak dikkat ve özen gerektirir. İlk olarak, kıymanın tamamı fırın tepsisine yerleştiriliyor. Ardından soğanlar, domatesler, patlıcanlar, yeşilbiber ve sarımsaklar küçük küpler halinde doğranıyor. Bu malzemeler, tuz ve pul biberle birlikte az miktarda zeytinyağı eklenerek güzelce harmanlanır ve tepsiye yayılıyor. Bir miktar suyla sulandırılmış biber salçası malzemelerin üzerine eklenerek karıştırılıyor. Hazırlanan karışım, tepsiye bastırılarak iyice yayılır ve üzeri yağlı kağıtla kapatılarak Taş fırına verilir. Bu şekilde yavaş yavaş pişen Arap Tava, tüm malzemelerin lezzetinin birbirine iyice geçmesiyle mükemmel bir tat sunuyor.
