Çoban Aşı, köy yaşamından doğan bir lezzet olarak ortaya çıkıyor. Çobanların, dağlarda bulabildikleri malzemelerle hazırladığı bu yemek, hem pratikliği hem de lezzetiyle Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Günümüzde de bu geleneksel tat, özel sofralarda ve günlük yemeklerde keyifle tüketiliyor.
DOĞAL MALZEMELERLE HAZIRLANAN EŞSİZ TAT
Bu lezzetli pilav için pilavlık bulgur, büyük bir soğan, 7-8 diş sarımsak, iki orta boy domates, iki yeşil biber, zeytinyağı, domates ve biber salçası, bir miktar tuz ve su gerekiyor. İsteğe bağlı olarak patates eklenerek tatlandırılabiliyor.
ÇOBAN AŞI NASIL YAPILIR?
Çoban Aşı yapmak için öncelikle soğan, sarımsak, yeşil biber ve domates ince ince doğranıyor. Doğranan bu sebzeler bakır bir tencereye alınıyor ve bir süre kavruluyor. Ardından zeytinyağı eklenerek kavurmaya devam ediliyor. Domatesler suyunu çekip yağ yüzeye çıktığında, birer kaşık domates ve biber salçası ekleniyor. Salçalar kavrulduktan sonra su ilave ediliyor. Bu aşamada, su miktarının salçanın rengini açmayacak şekilde dikkatlice ayarlanması gerekiyor. Yıkanmış bulgurlar karışıma ekleniyor, tuz ilave ediliyor ve pilav 15 dakika boyunca pişiriliyor. Piştikten sonra dinlendirilen Çoban Aşı, servise hazır hale geliyor.
