Yöresel mutfağa özgü olan bu geleneksel tarif, özellikle soğuk kış günlerinde kahvaltı sofralarını şenlendiriyor. Hem pratik bir hazırlık sürecine sahip olan hem de bölgenin doğal ürünlerini değerlendiren zeytin yağlaması, lezzetiyle sadece yerel halkın değil, yöreye gelen misafirlerin de beğenisini kazanıyor. Bu eşsiz lezzet, Kahramanmaraşlı kadınların zeytinleri işleyerek hazırladığı geleneksel bir tarifle ortaya çıkıyor.
ZEYTİNİN YOLCULUĞU: DALINDAN SOFRAYA
Özellikle Kahramanmaraşlı kadınlar, ya kendi bahçelerinden topladıkları ya da satın aldıkları zeytinleri dikkatle işleyerek bu özel lezzeti hazırlar. Zeytinler öncelikle dilimlenir ve tatlanması için salamura edilir. Salamura işlemi, zeytinlerin hem dayanıklılığını artırır hem de eşsiz bir aroma kazanmasını sağlar. Kış aylarında, kahvaltı sofralarında yerini alan zeytin yağlaması için öncelikle zeytinyağı ocakta hafifçe ısıtılır. Ardından salamura zeytinler bu sıcak yağla buluşturulur. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirilir ve pul biber eklenerek aroması zenginleştirilir. İsteğe bağlı olarak kekik de eklenerek damaklara hitap eden bir tat oluşturulur.
