Kahramanmaraş'ın dağ köylerinden şehir merkezine kadar geniş bir coğrafyada tanınan bu lezzet, hem ana yemek olarak hem de yemeklerin yanında servis ediliyor. Kömbe, özellikle dağ köylerinde sac üzerinde pişirilerek doğal lezzetini koruyor. Geleneksel aile sofralarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, nesilden nesile aktarılan bir miras olarak yaşatılıyor. Kömbe yapımında kullanılan temel malzemeler arasında un (tercihen kepekli un), su, tuz ve yağ bulunuyor. Ayrıca iç harcı olarak peynir, kıyma veya patates gibi lezzet verici malzemeler tercih edilebiliyor.
KÖMBENİN YAPILIŞI
Lezzetli bir kömbe hazırlamak için öncelikle unun ortasına tuz, maya ve su eklenerek yumuşak bir hamur yoğruluyor. Dinlenmeye bırakılan hamurdan iki parça beze alınıyor ve tepsinin boyutuna göre açılıyor. Yağlanmış tepsiye serilen ilk hamurun üzerine istenilen iç harcı (peynir, patates, kıyma gibi) ekleniyor. İkinci hamur ise harcın üzerine kapatılıyor. Dilim dilim kesilen kömbenin üstü yağlanarak fırına veriliyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine hafifçe su serpilip dinlenmeye bırakılan kömbe, sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor.
