Kahramanmaraş’ta özellikle köylerde ve kırsal mahallelerde ailelerin kendi tüketimi için uzun yıllardır ürettiği teleme, şehirde özgün tatlar arasında öne çıkıyor. Teleme, yoğurda benzer bir yapıda hazırlanıyor. Ancak mayalanma sürecinde hayvansal enzimler yerine, tamamen bitkisel kaynaklar kullanılıyor. Özellikle incir dalı ve meyvesinin özsuyu, bu süreci doğal olarak hızlandırıyor. Teleme yapıldıktan sonra, soğutularak veya üzerine biraz şeker eklenerek tüketiliyor. Hem hafif hem de ferahlatıcı bir tat sunan bu ürün, sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir atıştırmalık oluyor.
KÖYDEN SOFRAYA TELEME
Bu geleneksel süt ürünü, basit üretim yöntemleriyle her evde yapılabiliyor ve küçük aile işletmeleri tarafından hâlâ üretilmeye devam ediyor. Modern işletmelerin de dikkatini çeken bu lezzet, Kahramanmaraş’ın mutfak kültürüne büyük katkı sağlıyor. Telemenin üretimi, köy hayatının ve geleneklerin günümüze taşındığı bir örnek olarak da hala tüketiliyor. Her ne kadar bazı yönlerden modernleşme olsa da, teleme hala köklerini koruyor ve geçmişten gelen bir kültürel miras olarak sofralarda yer buluyor.
