Kahramanmaraş mutfağının kış aylarında evleri saran mis gibi kokusuyla sofraları şenlendiren, içeriğindeki besleyici malzemelerle hem sağlık hem de lezzeti bir araya getiren Maraş çorbası, geleneksel bir tat olmanın ötesinde, kültürel mirası yaşatan bir şifa kaynağı olarak öne çıkıyor. Maraş çorbası, nohut, buğday ve kırmızı mercimek gibi besleyici malzemelerle hazırlanıyor.
Çorba yapımına başlamadan önce nohut ve aşurelik buğday, 8 saat boyunca bol su içinde ıslatılarak hazırlanıyor. Islatılan suyu dökmeden, toplamda 9 su bardağı suyu tencereye koyarak nohut ve buğdayı haşlanmaya başlıyor. Yumuşadıktan sonra tencereye kırmızı mercimeği ekleyip, iyice pişmesi gerekiyor. Ardından, temizlenip ince ince doğranan ıspanak yaprakları, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyerek çorba bir tur daha kaynatılıyor. Bu süreçte tereyağını eritip içerisine kırmızı pul biber ve kuru nane ekleyerek özel bir sos hazırlanıyor. Hazırlanan bu sosu çorbanın üzerine döküp karıştırdıktan sonra, Maraş çorbası servise hazır hale geliyor. Hem lezzetli hem de bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle bu çorba, kış sofralarının favorisi olmaya devam ediyor.
