Söğürme, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda şehrin kültürel zenginliğinin bir yansıması olarak kabul ediliyor. Genellikle kebapların ve ana yemeklerin yanında servis edilen bu eşsiz lezzet, bölge halkının yanı sıra şehri ziyaret edenlerin de beğenisini kazanıyor. Patlıcanın odun ateşinde közlenmesiyle başlayan söğürme, lezzetini doğallığından ve özenle seçilen malzemelerden alıyor.
Közlenen bostan patlıcanları, domates ve biberle harmanlanarak zeytinyağı eşliğinde kavrulan bu yemek, soğan ve sarımsağın aromasıyla taçlanıyor. Üzerine eklenen tuz, karabiber ve pul biber ise söğürmeye hafif bir baharatlılık kazandırıyor. Yerel halk, söğürmeyi sadece bir yan yemek olarak değil, aynı zamanda misafir sofralarının bir geleneği olarak görüyor. Kahramanmaraşlı ev hanımları, bu tarifi kış aylarında sıkça hazırlayarak sofralara sıcak bir dokunuş katıyor. Söğürmenin sıcacık tandır ekmeğiyle birleştiğinde yarattığı lezzet ise damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Gastronomi meraklılarının ilgisini çeken söğürme, son yıllarda yöresel lezzetlerin tanıtıldığı etkinliklerde de sıkça yer bulmaya devam ediyor. Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin, bu geleneksel yemeği tatmadan dönmemesi tavsiye ediliyor.
