Kahramanmaraş’ın yerel değerlerinden biri olan Elbistan yazlığı buğdayı, özellikle Maraş tarhanası yapımında tercih edilen, genetik çeşitlilik açısından önemli bir kaynak niteliği taşıyor. Kışa dayanıklı ve beyaz yumuşak tanesiyle dikkat çeken buğday çeşidi, bölgeye özgü tarımsal değerler arasında yer alıyor. Elbistan yazlığı buğdayının, geççi ve yatmaya dayanıksız bir yapıya sahip olduğu belirtiliyor. Elbistan yazlığı, Kahramanmaraş’ın tarımsal zenginlikleri arasında yer alarak hem çiftçilerin hem de yerel mutfakların gururu olmaya devam ediyor.
ELBİSTAN’IN VAZGEÇİLMEZ BİTKİSİ
Bitkinin büyüme şekli eğik, sapı ince ve mumsuz; bayrak yaprakları ise yatay pozisyonda ve dar yapılıdır. Beyaz ve kılçıklı başağı ile beyaz renkli yumuşak tanesi, Maraş tarhanası gibi yöresel ürünlerin lezzetini artırıyor. Bu özellikleri, Elbistan yazlığını bölge mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline getiriyor.
