Kalili Köfte, adını yöresel bir ifadeden alıyor. “Kalili” kelimesi, Kahramanmaraş’ta sincabı ifade ederken, bu özel köfte halk arasında “Sincap Köfte” olarak da anılıyor. Yerel halkın ve şehri ziyaret edenlerin beğenisini kazanan bu köfte, Kahramanmaraş’ın gastronomi turizmine de önemli bir katkı sunuyor. Temel malzemeleri arasında ince bulgur, ceviz, soğan, kıyma ve çeşitli baharatlar bulunan bu köfte, yöre halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan köfteler, kendi suyunda pişirilerek özgün bir tat kazanıyor ve üzerine biber sosu dökülerek servis ediliyor.
GELENEKSEL SUNUMLA DAMAKLARDA ŞÖLEN
Kalili Köfte, geleneksel olarak nohutlu tarhana çorbasıyla birlikte servis ediliyor. Yanında sunulan şalgam suyu, bu lezzeti daha da pekiştiriyor. Özellikle Kahramanmaraş şehir merkezindeki yöresel restoranlarda tadılabilen bu lezzet, uygun fiyatıyla da dikkat çekiyor.
KALİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Lezzetin sırrı, doğal malzemelerin uyumunda saklı. İnce bulgur, sıcak suyla ıslatıldıktan sonra, kavrulan soğan ve kıymayla harmanlanıyor. Domates ve biber salçası, baharatlar, dövülmüş ceviz ve nişasta eklenerek iyice yoğruluyor. Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan köfteler, kaynar suya atılarak 15 dakika kadar pişiriliyor. Sonuç ise hem doyurucu hem de damak çatlatan bir lezzet şöleni oluyor.
