Kahramanmaraş, zengin lezzetleriyle tanınırken, bu lezzetler arasında öne çıkan Çöş böreği, damakta bıraktığı eşsiz tatla sıklıkla tercih ediliyor. Kentin köklü mutfağının önemli bir parçası olan Çöş böreği, aynı zamanda ziyaretçilerin de ilgisini çekmeye devam ediyor. Görünüşüyle iştah kabartan bu böreğin içerdiği malzemelerle et severlerin de favori yemekleri arasında bulunuyor. Yapımının kolay olması, Kahramanmaraşlı annelerin de bu lezzeti sürekli tercih etmesini sağlıyor.
ÇÖŞ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Çöş Böreğini yapmak için; 3 su bardağı un, 1 yumurta, Su, Tuz, 250 g orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, Karabiber, kırmızıbiber, tuz, 5-6 dal maydanoz, 2 kg keçi yoğurdu, 2 yemek kaşığı tereyağı, Nane, kırmızı pul biber, 2-3 diş sarımsak kullanılıyor. Bu malzemeleri bir araya getirdikten sonra Un, yumurta, tuz, su ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanıyor. Kıyma ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırladıktan sonra Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesiliyor. Ardından İç malzemeleri konularak üçgen bohça şeklinde katlanıyor. Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılıyor. Piştikten sonra sudan alınarak süzülüyor ve tepsiye alınıyor. Son olarak servisten önce sarımsaklı yoğurt ilave ediliyor ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve kırmızı pul biber sosu gezdirilerek servise sunuluyor.
