Kahramanmaraş, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra karcılık geleneğiyle de öne çıkıyor. Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu geleneğe göre, Ahır Dağı'nın yüksek yamaçlarından toplanan karlar özel kuyularda ve çukurlarda depolanarak yaz aylarında şehre taşınıyor ve yiyeceklerin soğutulmasında kullanılıyordu. Bu geleneğin kökenleri, hayırseverler tarafından kurulan vakıflara dayanıyor ve zamanla karcılık mesleği haline dönüşüyor.
ÇUVALLARLA DAĞDAN KAR TAŞIDILAR
Kahramanmaraşlı karcılar, geleneksel yöntemlerle karı çuval ve keçe gibi malzemelerle sararak şehre taşımış ve bu hizmeti sunarak hem maddi kazanç elde etmiş hem de manevi olarak topluma katkıda bulunmuşlardır. Özellikle sıcak yaz günlerinde, Maraş dondurmasının yapımında kullanılan bu karlar, şehrin dondurma üretiminde önemli bir yer ediniyor.
Sanayi devrimi ve makineleşme sürecinin etkisiyle birlikte, kar ve buz üretimi modern fabrikalar tarafından yapılmaya başlanmış olsa da, karcılık geleneği günümüz teknolojisine uyarlanarak Kahramanmaraş'ın kültürel dokusunda önemli bir yer tutmaya devam ediyor.
