Ramazan ayının bereketiyle dolu iftar sofralarında yerini alan geleneksel lezzetlerden biri de patlıcan söğürme oldu. Kahramanmaraşlılar tarafından özellikle mangalın yanında tercih edilen bu meze, közde pişen patlıcan ve biberin muhteşem uyumunu yansıtıyor.
PATLICAN SÖĞÜRME HAZIRLANIŞI
Yapımı oldukça pratik olan patlıcan söğürme için 8 adet topak patlıcan ve 4 adet etli biber közde pişiriliyor. Kabukları soyulan sebzeler ince ince doğranarak bir araya getiriliyor. Ardından dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, karabiber, tuz ve bir fincan sıvı yağ ile harmanlanıyor. Dileyenler lezzeti artırmak için üzerine birkaç damla limon da sıkabiliyor. Görselliğe önem verenler ise söğürmenin üzerine maydanoz serperek sunumu zenginleştiriyor.
Kahramanmaraşlılar, özellikle Ramazan ayında patlıcan söğürmeyi iftar sofralarında ana yemeklerin yanına lezzetli bir eşlikçi olarak tercih ediyor. Hem hafif hem de tok tutan bu geleneksel meze, aile bireylerini aynı sofrada buluşturan akşamların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
