Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan saç böreği, özellikle Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının gözde yemeklerinden biri haline geliyor. Fırın sobada ağır ağır pişerek kendine has bir lezzet kazanan bu yemek, hem zengin çeşitliliği hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Saç böreği, genellikle patates, çiriş, çökelek gibi çeşitli malzemelerle hazırlanıp, sofralara sunuluyor. Fırından çıktığında yayılan nefis kokusu, iştah kabartıyor ve sofradakileri cezbediyor. Ailelerin bir araya geldiği iftar sofralarında, bu lezzetli yemek, Ramazan ayının bereketini ve paylaşım ruhunu en iyi şekilde yansıtıyor.
SAÇ BÖREĞİ NASIL YAPILIR ?
Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan el açması börek, pek çok farklı çeşidiyle sofralarda yerini alıyor. Bu böreklerin yapımı, her aşamasında özen ve ustalık gerektiren bir süreçtir. İlk olarak, hamur hazırlanır. Un ve tuz bir kaba alınıp karıştırılır, ardından yavaşça su eklenerek yoğrulur. Hamur kıvama gelince dinlenmeye bırakılır. Farklı malzemelerle hazırlanan harçlar da böreğin lezzetini belirler. Soğanlar, kıymalar ve çeşitli sebzelerle hazırlanan harçlar, her çeşit böreğin kendine has tadını oluşturur. Soğanlar kavrulduktan sonra, istediğiniz malzemeye göre harç pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hamurdan küçük bezeler alınıp, unlanmış tezgahta açılır. Hazırlanan harçlar, açılan hamurlara eklenir ve soba fırında pişirilir. Böreklerin üzeri tereyağı ile yağlanarak, çıtır çıtır ve nefis bir kıvama ulaşır. Kahramanmaraş’ın el açması böreği, ıspanaklı, peynirli, kıymalı ya da patatesli gibi birçok çeşidiyle, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu geleneksel börekler, her yudumda mutfak kültürünü hissettiren bir lezzet şöleni sunuyor.
