Kahramanmaraş, Türk mutfağına yön veren kendine has lezzetleriyle öne çıkıyor. Ana yemeklerden, çorbaya, tatlılardan, mezelere birçok çeşidi bünyesinde barındıran Kahramanmaraş’ın yöresel yemek listesinde, tirşik çorbası da üst sıralarda yer alıyor. Akdeniz ikliminin uzandığı alçak ve yüksek yerlerde doğal olarak yetişen tirşik otu, yılan pancarı ya da yılan yastığı olarak da biliniyor.
Normalde zehirli bir ot olan tirşik; grip, soğuk algınlığı başta olmak üzere, mide ve bağırsak hastalıklarına hatta kansere bile şifa olarak biliniyor. Kahramanmaraşlıların vazgeçilmez kış lezzetlerinden biri olan tirşik, Andırın ilçesinde çok yetiştiği için Andırın Doktoru olarak ün kazanıyor.
KONSERVE OLARAK DA SAKLANABİLİYOR
Tirşik otu, su, yoğurt, un, yarma ve nohut ile hazırlanan tirşik çorbası, mayalanma ve pişirme süreci sonunda hazırlanır. Pancarlı gibi bir kere hazırlandıktan sonra muhafaza edilerek uzun süre tüketiliyor. Yanında bulgur pilavı ile tüketilen tirşik çorbası, kış mevsiminde sofraları süslüyor. Soğuk ve sıcak şekilde yenilebilen tirşik, mevsimi geçince de yenmesi için konserve de yapılıyor.
