Kahramanmaraş’ta üreticiler kış hazırlıkları için kolları sıvadı. Yöresel lezzetleriyle Türkiye’nin öncü şehirlerinden olan Kahramanmaraş’ta her yıl Ağustos ve Eylül ayında kesilen kabarcık üzümleri pekmez yapılarak kışa hazırlık yapılıyor.
Belirli aşamalardan geçen üzüm pekmezinin hazırlanış süreci, bağlarda üzümlerin kesilmesiyle başlanırken kesilen üzümler sal adı verilen küvetlerde çuvalların içerisinde toprakla beraber tepeleniyor.
Sal’ın oluğundan, tepelenen üzümün suyu akıyor. Suyu çıkartılıp kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Bir süre kaynayan şıra pekmez kıvamına geliyor. Büyük kazanlarda kaynatılan üzüm suyu daha sonra evlerin damında tepsilere serilerek güneşte pişirilmeye bırakılıyor.
Pekmez, sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.
FİYATLAR NETLEŞTİ
2024 yılı üzüm pekmezi fiyatları da netleşti. Bu yıl Kahramanmaraş’ta üretilen üzüm pekmezinin fiyatı kilogram başına 350 TL ile 400 TL arasında değişiyor.
Fiyatların belirlenmesinde üzüm verimi, işçilik maliyetleri ve üretim sürecindeki zorluklar etkili oldu.
