Kahramanmaraş’ta yazın en fazla tercih edilen o lezzet

Kahramanmaraş’ın kültürel mirası sadece tarihî yapılarla değil, yöresel mutfağındaki zengin tatlarla da öne çıkıyor. Bu mirasın önemli örneklerinden biri olan simit köftesi, adını ince bulgurdan da daha küçük tanelere sahip “simit” bulgurundan alıyor. Klasik köfte anlayışının dışında kalan bu özgün lezzet, kısır benzeri yapısıyla hem pratik hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Genellikle yaz aylarında ayran, turşu ve salamura yaprakla birlikte servis edilen simit köftesi, özellikle yaz sofralarının serinletici eşlikçisi olarak tercih ediliyor. Hazırlık aşamasında gösterilen özen, simit köftesinin lezzet sırrını oluşturuyor. Sıcak suyla yumuşatılan simit bulguru; zeytinyağında kavrulan soğan, yeşil biber, domates, salça, baharat ve taze yeşilliklerle harmanlanarak lezzetli bir karışıma dönüşüyor. Reyhan ve kimyon gibi yöresel aromalar ise bu yemeği benzerlerinden ayıran temel tatları oluşturuyor. Kahramanmaraşlıların gündelik yaşamında önemli bir yer tutan simit köftesi, aynı zamanda kentin gastronomi kültürünü yaşatan geleneksel bir değer olarak öne çıkıyor.