Geçmiş çağlardan günümüze kadar ulaşan geleneksel saklama ve depolama yöntemleri arasında önemli bir yere sahip olan konserveleme işlemi, özellikle kışlık domates konserveleriyle dikkat çekiyor. Kış aylarında yemeklere lezzet katan domates konserveleri; sos yapımında, çorba tariflerinde ve menemen gibi yemeklerde kullanılıyor. Üstelik sağlık açısından da son derece faydalı olduğu biliniyor.
DOMATES KONSERVESİ YAPIMI
Domates konservesi yapımı, domateslerin kabuklarının isteğe bağlı olarak soyulması ve küçük parçalara ayrılmasıyla başlıyor. Dileyen vatandaşlar, domatesleri mutfak robotu ile de çekerek hazırlayabilirler. Doğranan domatesler, yeterli seviyede kaynatılmak üzere tencereye alınıyor. Bu noktada, domateslerin fazla pişirilmesi önemlidir; çünkü diğer sebzelere göre domates, uzun süre pişirilince daha sağlıklı bir ürün haline geliyor. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta, domatesin salça kıvamına gelmemesidir. Bazı vatandaşlar, ince doğranmış hafif acı biberleri domateslerle karıştırarak, konserveye ekstra lezzet katıyor. Hazırlanan domates ve biber karışımı, bez yardımıyla kavanozlara dolduruluyor. Bu noktada, kapakların sıkıca kapatıldığından emin olunmalıdır. Eğer kavanoz hava alırsa, konserve bozulma riski taşıyor. Konserve kavanozları ters çevrilerek bir bezin üzerine diziliyor ve bir gece bekletiliyor. Ertesi gün kapakların zor açılması, konservenin hazır olduğunu gösteriyor.
