Türk mutfağına yön veren Kahramanmaraş’ın pek çok eşsiz lezzeti bulunuyor. Bu yöresel lezzetlerin en başında tarhana gelirken, her derde şifa olan tarhana çorbası da sofraların vazgeçilmez yemeği olarak öne çıkıyor. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu geleneksel lezzet, özellikle kış aylarında ve mevsim geçişlerinde bağışıklık sistemini güçlendiren yapısıyla dikkat çekiyor.
MARAŞ TARHANA ÇORBASININ HAZIRLANIŞI
Maraş tarhanası, özel yöntemlerle hazırlanıp kurutulduktan sonra çorba yapımında kullanılıyor. 500 gram kuru Maraş tarhanası, sarımsak, tuz, yağ, Maraş kırmızı pul biberi ve kuru nane gibi malzemelerle zenginleştirilerek pişiriliyor. Bazı tariflerde çorbanın içine şalgam da eklenerek besin değeri artırılıyor. Tarhana, pişirilmeden önce ekşiliğini ayarlamak için suya yatırılıyor ve kıvamı için tahta kaşıkla özenle dövülüyor.
SAĞLIĞA FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Bu eşsiz çorba, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemini desteklerken, içerdiği vitamin ve minerallerle de bağışıklığı güçlendiriyor. Ayrıca, yüksek protein ve karbonhidrat içeriği sayesinde enerji verici bir besin olarak da öne çıkıyor. 100 gram Maraş tarhana çorbası yaklaşık 370 kalori içeriyor, bu da onu oldukça besleyici bir öğün haline getiriyor.
TARİH VE KÜLTÜRÜN SOFRALARA YANSIMASI
Maraş tarhana çorbası, Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültürünün önemli bir parçası. Yüzyıllardır bakır taslarda servis edilen bu çorba, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde bir kültürel miras niteliği taşıyor.
