Maraş yağlaması, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda zengin bir kültürel mirasın temsilcisi oluyor. Genellikle ekşili et kabağı gibi yöresel yemeklerin yanında servis edilen yağlama, koyulaşan kıvamı ve tereyağının verdiği enfes aroma ile sofraları adeta şölene dönüştürüyor. Döğme pilavının kıvamlı bir yorumu olarak da bilinen bu geleneksel yemek, özenle hazırlanışı ve damakta bıraktığı unutulmaz lezzetiyle de Maraş mutfağını taçlandırıyor.
YAĞLAMA NASIL YAPILIR?
Maraş yağlamasının yapımı dikkat ve özen gerektiriyor. Bu eşsiz lezzeti hazırlamak için yalnızca döğme, tereyağı, sıcak su ve tuz gibi basit ama özenle kullanılan malzemeler yeterli oluyor. Öncelikle, döğme geniş bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynama sırasında tuz ilave edilir ve döğmenin tencereye yapışmaması için sık sık karıştırılır. Pişirme esnasında, döğmenin kıvamı koyulaşıp suyu azaldıkça üzerine sıcak su eklenerek süreç devam ettirilir. Yaklaşık 1,5-2 saat boyunca kısık ateşte pişirilen döğme, tamamen yumuşayıp erimeye başladığında ocaktan alınır. Son olarak, sıcakken üzerine tereyağı eklenip karıştırılır ve servis için hazır hale getirilir. Bu enfes lezzeti hazırlamak için yalnızca döğme, tereyağı, sıcak su ve tuz gibi basit ama özenle kullanılan malzemeler yeterli oluyor.
