Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı çeşitlerde hazırlanan tarhananın bir çeşidi de Kahramanmaraş’ta hazırlanıyor. Dünya markası haline gelen ‘Maraş Tarhanası’, dövmenin pişirilerek yoğurtla karıştırılıp, sıra sıra örülerek hazırlanan tarhana çiğlerinin üstüne mala yardımı ile ince şekilde sürülerek, damlarda kurutulması sonucu hazır hale geliyor.
MARAŞ’A ÖZGÜ LEZZET: TARHANA FİRİĞİ
Serildiği günün öğle saatlerinde, tam kurumayan tarhananın firik hali, eş, dost ve akrabalara ikram edilir. Tarhana firiği, tüm Türkiye’de sadece Kahramanmaraş yöresine ait bir üründür. Maraş Tarhanasını, diğer bölgelerde ki tarhanalardan ayıran en belirgin özelliği ince, cips görünümde olmasıdır. Çeşitli baharatlarla da hazırlanabilen tarhanayı birçok işyerinde farklı tatlarda, farklı çeşitlerde görebilmek mümkün. Cips tarhanası olarak ta bilinen, sıcak ve soğuğa karşı dayanıklı olmasından ötürü ihtiyaç anında kolayca tüketilebilen Maraş Tarhanasının, yaz mevsimlerinde yapılma sebebi hava şartlarının güzel olmasıdır.
ŞEHİR DIŞINDAN GELECEKLERE TÜKETMELERİNİ TAVSİYE EDERİM
Kış aylarında tüketebilmek adına evinde tarhana hazırlayan Elif Atlı, “Bu yıl biraz geç başladık çünkü tarhana yapımı zahmetli bir iş. Havaların çok sıcak olmasından kaynaklı Ağustos ayının sonunu bekledik. Yaz, Kış tüketilebilen, ziyan olmayan tarhana özellikle yaz aylarında hazırlanıp, kışın tüketilir. Doğal ürünlerle, kendi elimizle hazırladığımız için güvenle tüketebiliyoruz. Sağlığa zararlı hiçbir kötü yanı yoktur. Kahramanmaraş’ta tarhanayı bilmeyen yoktur, şehir dışından geleceklere de en azından bir kere tüketmelerini tavsiye ederim, kesinlikle beğeneceklerdir” ifadelerini kullandı.
Haber: Eyüp Kağan Atlı
