Kahramanmaraş’ın doğal güzellikleriyle öne çıkan ilçesi Andırın, zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Özellikle yaz mevsiminde sıkça tüketilen yoğurtlu dövme çorbası, bölge halkının vazgeçilmez tariflerinden biri.
Andırın yoğurtlu çorbası, temel olarak dövme ve mısır dövmesinin haşlanmasıyla hazırlanıyor. Pişmeye yakın içine küçük küçük doğranmış ıspanak ya da pancar yaprakları eklenerek lezzeti artırılıyor. Ocaktan alındıktan sonra biraz soğumaya bırakılan karışım, ılık hale gelince içine yoğurt katılıyor. Yoğurt iyice karıştırıldıktan sonra üzerine su eklenerek çorba kıvamına getiriliyor.
Lezzetinin yanı sıra doyurucu ve besleyici özelliğiyle de ön plana çıkan bu çorba, özellikle sıcak günlerde serinlemek isteyenler için birebir. İçeriğindeki yoğurt sayesinde probiyotik etkisi olan bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak hem sağlık hem de lezzet sunuyor. Andırın’da nesilden nesile aktarılan bu özel tarif, bugün hala birçok evde ve yerel sofralarda yerini koruyor.
