Bayramlarda Kahramanmaraş’ta sofraların en çok tercih edilen lezzetlerinden biri olan Maraş lahmacunu, hem geleneksel yapım yöntemi hem de özgün iç harcıyla dikkat çekiyor. Kente özgü olarak hazırlanan bu lahmacun, diğer bölgelerde yapılanlardan farklı olarak sarımsak yerine kuru soğan ağırlıklı bir tarifle hazırlanıyor. Bu fark, Maraş lahmacununa hafif ve dengeli bir lezzet kazandırırken, özellikle bayram dönemlerinde fırınlarda yoğun talep görmesine neden oluyor. Lezzetiyle damağa hitap eden Maraş lahmacunu, kültürel bir miras olarak kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor.
MARAŞ LAHMACUNU NASIL HAZIRLANIR?
Lahmacunda kullanılan malzemeler ise oldukça zengin. Genellikle yağlı kuzu kıyma ya da kuzu kaburga eti tercih ediliyor. Bunun yanında kuru soğan, domates, yeşilbiber, bir miktar sarımsak, biber ve domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ile harmanlanan iç harç, Maraş’a özgü odun fırınlarında pişiriliyor. Evde hazırlamak isteyenler için de pratik bir yöntem bulunuyor. Mayalı ekmek hamuru merdane ile elips şeklinde açılıyor, üzerine bol malzemeli harç konuluyor ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişiriliyor. Sıcak servis edilen Maraş lahmacunu, özellikle yanında ayran ya da köpüklü Maraş çayı ile birlikte sunuluyor.
