Kahramanmaraş mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Eli Böğründe, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Taş fırında ağır ağır pişerek kendine has bir lezzet kazanan bu yemek, kuzu eti, domates, biber, soğan, sarımsak ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanıyor. Fırından çıktığında mis gibi kokusuyla iştah kabartan Eli Böğründe, sıcak pide veya lavaş ekmeğiyle servis edilerek iftar sofralarına hem doyurucu hem de unutulmaz bir tat sunuyor. Özellikle ailelerin bir araya geldiği iftar sofralarında lezzetiyle öne çıkan bu yemek, Ramazan ayının bereketini ve paylaşım ruhunu en güzel şekilde yansıtıyor.
ELİ BÖĞRÜNDE NASIL YAPILIR?
Kahramanmaraş’ın özel lezzetlerinden biri olan Eli Böğründe, Kuzu eti iri parçalar halinde doğranıp baharatlarla harmanlanarak dinlendirilir. Tepsiye önce halka doğranmış soğanlar, ardından et, domates, biber ve ezilmiş sarımsak yerleştirilir. Üzerine tereyağı ve sıvı yağ eklenip baharatlarla tatlandırıldıktan sonra, yağlı kağıt veya folyo ile kapatılarak 180-200 derece fırında 1,5 saat pişirilir. Son olarak üzeri açılarak kızarması sağlanır. Yumuşacık pişen eti ve sebzeleriyle Eli Böğründe, pirinç pilavı veya lavaşla servis edilerek sofraları süsler. Özellikle kalabalık sofralar için ideal olan bu yemek, etin sebzelerle harmanlanan doğal lezzetini en iyi şekilde yansıtır. Geleneksel ocak başı usulü pişirildiğinde ise tadına doyulmaz bir aromaya kavuşur.
