1 Eylül Pazar günü itibari ile balık avlama yasağının sona ermesiyle birlikte, balık sezonu tüm Türkiye’de olduğu gibi Kahramanmaraş’ta da başladı. Uzmanlar, haftada en az bir kez balık tüketmenin kalp sağlığını koruduğu, beyin fonksiyonlarını güçlendirdiği ve bağışıklık sistemini desteklediği belirtiyor. Balık, yalnızca lezzetiyle değil, içerdiği vitaminler ve omega-3 yağ asitleriyle insan sağlığı açısından büyük faydalar sunuyor. Yeni avlanan taze balıklar ise Kahramanmaraş’ın balık tezgahlarında yerini alırken, vatandaşlar en lezzetli balığı ve en iyi pişirme yöntemlerini araştırmaya koyuldu.
Türkiye genelinde olduğu gibi Kahramanmaraş'ta da balık sezonu hareketli başlamasıyla birlikte sezonun ilk balığı olan palamut, tezgahlardaki bolluğu ile dikkatleri üzerine çekiyor. Kahramanmaraş’ta palamutun kilogram fiyatı şu an 200 TL civarında satışa sunulurken, esnaflar, ilerleyen günlerde fiyatların düşmesi bekliyor. Palamut, hamsi, istavrit ve çipura gibi balık türlerini Kahramanmaraşlı vatandaşların tercihleri arasında yerini alıyor.
BALIĞI IZGARA İŞLEMİYLE HAZIRLAMAK EN SAĞLIKLI PİŞİRME TEKNİĞİDİR
Genellikle kızartma işlemiyle hazırlanan balıklar tavaya, ızgaraya yapışır. Yapışan balıkları temizlemek ise bir hayli yorucu olabilir. Balığı ızgara işlemiyle hazırlamak en sağlıklı pişirme tekniklerinden biridir. Izgarada sorunsuz bir şekilde balık pişirmek basit yöntemler kullanılarak kolay hale getirilebilir. İlk olarak yıkadığınız balığı havluyla kurulayın. Bir kabın içine karabiber, tuz, zeytinyağı ve limon suyu koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine dökerek içinde bekletin. Bir diğer yöntem ise balıkları koymadan önce ızgarayı yağlamak. Bunun için zeytinyağı kullanabilirsiniz. Hazırladığınız balıkları pişirmeden önce ızgaranın altına limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu yöntem sayesinde ızgara ve balık arasında bir katman oluşacak. Balıkların yapışmasını istemiyorsanız normal su yerine tuzlu suda bekletmeyi deneyin. Balığı çevirirken kullanacağınız maşada da yapışma sıkıntısı olabilir. Yağlama işlemini maşaya da uygulayın. Izgaradaki balıkların yanmaması için ısıya ve bekletme süresine dikkat edin. Farklı alternatifler deneyerek balıkların hem lezzetli olmasını hem de yapışmamasını sağlayabilirsiniz.
