Birbirinden zengin lezzetleri ile ünlü kent Kahramanmaraş’ta en sevilen tatlardan birisi de tarhana ve tarhananın firiği. Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinden firik, bölgenin geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çeken bu eşsiz ürün, Kahramanmaraş’ın gastronomik zenginliklerini keşfetmek isteyenler için önemli bir deneyim sunuyor. Yavuz Sultan Selim Han'ın Mısır seferine giderken geçtiği Kahramanmaraş'ta, askerlerin yiyeceklerinin daha çok dayanması adına aşçıbaşısına yaptırdığı tarhana, o günden bu yana şehirde tüketiliyor. Yoğurt, dövme, tuz, kekikten oluşan harç, yörede tarhana çığı olarak bilinen ve kamıştan yapılan sergilere serilerek kurutulmaya bırakılıyor. Çığın üzerindeki aşın tam kuruduğu hali tarhana olurken, hafif yaş olarak yenen hali ise firik oluyor. Kahramanmaraşlıların yanı sıra çevre illerde yaşayan vatandaşların da yoğun ilgisini gören tarhana firiği, misafirlikte ve gündelik hayatta sürekli tüketiliyor.
KAHRAMANMARAŞ’TA FİRİK YOK SATIYOR
Sezon ürünü olan firik, bahar aylarının gelmesiyle yapılmaya başlıyor ve kış mevsiminin başlangıç ayları yaklaşıncaya kadar üretilmeye devam ediliyor. Üretim süreci, hava koşullarına bağlı olarak dikkat ve özen gerektiren firik, Kahramanmaraş’ta yok satıyor. Kahramanmaraşlıların vazgeçilmez lezzeti firik; lezzeti ve faydalı oluşuyla cezbederken, vatandaşları firikçilerin önünde sıraya girdiriyor. Vatandaşların çay yanında veya soğuk içeceklerle tüketmeyi sevdiği firik, kuruyemişlerle de tüketilebiliyor. Yöresel ürünlerin satıldığı pazarlarda, marketlerde ve tarhanacılarda satılan firik, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgisini çekerken, bu yılki kilogram fiyatı 140 ile 200 TL bandında seyrediyor.
