Kahramanmaraş yemek kültürüyle Türkiye’nin önde gelen illeri arasında yer alıyor. Mutfak kültüründe çok geniş yelpazeye sahip olan Kahramanmaraş simit köftesiyle de adını duyuruyor.
Simit köftesi, pilavlık bulgur üretiminde elek sonrası kalan ince bulgura "simit bulgur" denilen bir çeşit bulgurdan yapılıyor. Simit bulgur, normal ince bulgurdan daha küçük tanelere sahip olup pilav yapımında kullanılmıyor. Simit köftesi, adından da anlaşılacağı üzere köfte gibi hazırlanıyor ancak geleneksel et köftelerinden farklı olarak yapılıyor. Daha çok kısır köftesine benzer bir yapıya sahip olan simit köftesi, içerisinde bulgurun yanı sıra çeşitli baharatlar, soğan ve yeşillikler bulunduruyor.
SALAMURA ASMA YAPRAĞI İLE TÜKETİLİYOR
Genellikle ayran ve turşu ile servis edilen simit köftesi, Kahramanmaraş sofralarında salamura asma yaprağı ile de tüketiliyor. Bu özel yemek, hem pratik hem de lezzetli yapısıyla özellikle yaz aylarında tercih ediliyor. Simit köftesi, Türk mutfağının zengin çeşitlerinden biri olarak öne çıkıyor ve geleneksel lezzetleri sevenler için önemli bir seçenek oluşturuyor.
