Kahramanmaraş, tarihi ve kültürel zenginliğiyle olduğu kadar eşsiz lezzetleriyle de ünlü şehirler arasında ilk sırada yer alıyor. Gastronomi dünyasının zenginliğini hem kendi evlerinde hem de misafirlerine sunan Kahramanmaraş’ın benzersiz mutfak lezzetleri saymakla bitmiyor. Cevizli kırma tatlısı olarak adlandırılan üzüm şerbeti ve irmikle yapılan bu tatlı yerli halkın sofralarında eksik olmayan tatlı türleri arasında yer alıyor. Kaynayan üzüm şerbetine irmik eklenip koyulaştırılmasıyla elde edilen geleneksel lezzet, genellikle yağda kavrulduktan sonra yufka ekmeğine dürüm yapılarak yeniyor. Bir şıra türü olan kırma bıçakla küpçükler şeklinde önce doğranıyor, üzerine az miktarda su serpilerek ıslatılması sağlanıyor. Daha sonra yağda kavrulan kırmanın yağı süzülerek alınıyor ve alınan yağ doğranmış cevizle çevriliyor. Kavrulan 2 ayrı malzeme bir araya getirildikten sonra bekletilmeden sıcak servis yapılıyor.
Kırma tatlısının yapımı için malzemeler:
6-7 dilim kırma
Su
2 su bardağı sadeyağ veya tereyağı
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Cevizli kırma tatlısı tarifi nasıl yapılır?
Kırmayı küp küp doğrayıp bir tavaya alın ve az miktarda suyla ıslatın.
Sadeyağı tavada ısıtıp kırmayı yağda kavurun.
Yağı süzüp cevizleri de aynı yağda çevirin.
Kırmaya cevizleri ekleyip karıştırın ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
