Ekşili Kebap adını bölgenin geleneksel yöntemlerle üretilen nar ekşisinden alıyor. Bu eşsiz yemek, Akdeniz ve Doğu Anadolu mutfağının lezzetlerini bir araya getiriyor. Orta yağlı kuzu veya keçi etinden yapılan Kebap, genellikle odun ateşinde pişirilirken evlerde tencere yemeği olarak da hazırlanabiliyor.
EKŞİLİ KEBAP NASIL YAPILIR?
Ekşili kebap zırh adı verilen geniş bıçaklarla kıyılan etin, tuz ve karabiberle yoğrulup dinlendirilmesiyle hazırlanıyor. Şişlere geçirilen et odun ateşinde yarı pişirildikten sonra, keçi tereyağında sotelenen yeşilbiber ve domatesle birleştiriliyor. Közlenmiş küçük soğanlar ve şişten alınarak doğranmış etler de eklenip, nar ekşisi ve az miktarda şekerle tat dengesi sağlanıyor. Servis sırasında altına pide yerleştirilen veya doğrudan tabağa alınan kebap, kıyılmış maydanozla süslenerek sıcak bir şekilde sunuluyor. Hem geleneksel sofralarda hem de turistik restoranlarda sıkça yer bulan Ekşili Kebap, özellikle nar ekşisinin verdiği hafif ekşi ve aromatik tadıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Bu kebap, Kahramanmaraş mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini deneyimlemek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor.
