Türk mutfağının listelerinde sıkça ismi geçen Kahramanmaraş’ın yöresel yemekleri damakları şenlendiriyor. Kahramanmaraş’ın zengin mutfağında özel bir yere sahip olan Kabak Lepesi (Çentmesi), hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek olarak öne çıkıyor. Özellikle yaz aylarında serinletici bir öğün olarak tercih edilen bu yemek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmak isteyenler için de mükemmel bir alternatif olan Kabak Lepesi, ekonomik ve kolay yapılışıyla da dikkat çekiyor.
Bu lezzetli yemeğin malzemeleri oldukça basit ve her mutfakta kolayca bulunabilir. Kabak, soğan, domates, salça ve zeytinyağı gibi temel malzemelerle yapılan Kabak Lepesi, pratik yapılışı sayesinde popüler konumda bulunuyor. Aynı zamanda esnaf lokantalarının vitrinlerinde sıkça görülen bu yemek, geleneksel Maraş mutfağını günümüz sofralarına taşıyor.
KABAK LEPESİ NASIL YAPILIR?
İhtiyacınız olan malzemeler:
- 4 adet kabak
- 1 orta boy kuru soğan
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, kırmızı toz biber
- Bir tutam dereotu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Kabaklar yıkandıktan sonra küp şeklinde doğranır. Kuru soğanlar küp doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir. Ardından doğranmış domates, salça, tuz, kırmızı toz biber ve kabaklar eklenerek birkaç dakika daha sotelenir. Üzerini örtecek kadar su eklenip kısık ateşte yaklaşık 25-35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra dereotuyla süslenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak yoğurt ile de tüketilebilir.
