Dövmeli mercimek çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Lif ve protein açısından oldukça zengin olan dövmeli mercimek çorbası, bağışıklık sistemini güçlendiren besin değerleri içeriyor. Kahramanmaraş’ta özellikle soğuk havalarda enerji veren ve vücut direncini artıran bir yemek olarak tüketiliyor. Bu özel çorbanın en önemli özelliği, dövme (yarma) ve mercimek oranının dengede tutulması. Lezzet açısından en ideal oran, bir ölçü dövme ve iki ölçü kırmızı mercimek olarak kabul edilmekte. Ayrıca tercihe göre haşlanmış nohut eklenerek çorba daha zengin bir hale getirilebiliyor.
DÖVMELİ MERCİMEK ÇORBASININ HAZIRLANIŞI
Lezzetli bir dövmeli mercimek çorbası hazırlamak için öncelikle dövme ve kırmızı mercimek iyice yıkanarak bir tencereye alınır. Üzerine küp doğranmış kuru soğan, acı kuru biber, su ve tuz eklenerek orta ateşte pişirilir. Çorba kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükler kepçe yardımıyla alınır ve kıvam alana kadar belirli aralıklarla karıştırılır. Gerekirse bir miktar sıcak su eklenerek çorbanın kıvamı ayarlanır. Yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişirilen çorba, mercimek ve dövmenin iyice yumuşamasıyla kıvam kazandığında ocaktan alınır. Bu sırada ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve üzerine kuru nane ile kırmızı toz biber eklenerek aromatik bir sos hazırlanır. Kaselere alınan çorbanın üzerine hazırlanan bu özel sos gezdirilir ve çorba sıcak şekilde servis edilir.
