Üzümün özünden yapılan bu geleneksel içecek, serinletici ve şifa kaynağı özelliğiyle biliniyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan ve nesilden nesile aktarılan ravanda, Kahramanmaraş’ın yöresel mutfak kültürünün en özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Ravanda, üzümden yapılan pekmez, pestil, bastık ve cevizli sucuk gibi ürünlerin üretimi sırasında artan olgunlaşmayan, çürük veya bozulmaya yüz tutmuş üzüm tanelerinin değerlendirilmesiyle hazırlanıyor. Bu üzümler elle titizlikle ayıklanarak geniş kaplarda yoğuruluyor ve süzekten geçirilerek öz suyu çıkarılıyor. Süzülen üzüm suyu, su ile karıştırılıp torbalara konularak ağaç dallarına asılıyor. Gelincik otu eklenerek süzme işlemi hızlandırılıyor. Süzülen sıvı, bakır ya da krom tepsilere konularak güneşte 3-4 gün boyunca bekletiliyor. Yoğun bir kıvama ulaşan ravanda, cam veya plastik kavanozlara alınarak saklanıyor ve 3 yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
SERİNLETİCİ BİR MOLA: RAVANDA ŞERBETİ
Sıcak yaz günlerinde serinletici bir içecek arayanlar için ravanda şerbeti adeta bir kurtarıcı oluyor. Şerbet yapmak için bir su bardağına iki yemek kaşığı ravanda konulup su ekleniyor. Karla veya buzla soğutulan şerbet, doğal ve ferahlatıcı bir içecek olarak servis ediliyor.
