Türkiye’de tarımsal üretimde öncü şehirlerden biri olan Kahramanmaraş, verimli topraklarıyla gerek ulusal gerekse uluslarası pazarlarda ürün çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Kentte yetiştirilen en önemli ürünlerden olan üzümün geçtiğimiz günlerde hasadı yapıldı. Çiftçiler hasadını yaptıkları üzümleri pekmez yaparak kışın tüketmek üzere çeşitli ürünlere dönüştürüyor. Bu ürünlerden biride şehirde önemli bir yer olan bastık oluyor.
BASTIK, TÜRKİYE’NİN FARKLI BÖLGELERİNDE BÜYÜK İLGİ GÖRÜYOR
Bastık, özellikle kış aylarında enerji veren ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir besin olarak tercih ediliyor. Geleneksel üretim sürecine sadık kalınarak hazırlanan Kahramanmaraş bastığı, hem yerel halkın sofralarını süslerken hem de Türkiye’nin farklı bölgelerinde büyük ilgi görüyor.
BASTIK YAPIMI
Bastık yapımının ilk aşamasında, özenle seçilen üzümler suyu çıkarılarak pekmez yapmak için hazır hale getiriliyor. Masere kazanlarında kaynatılan pekmez, geleneksel bir tarifle isteğe bağlı şekilde çörek otuyla karıştırılıyor ve ince bir şekilde çarşaflara seriliyor. Bastık, evlerin damlarında güneşte doğal yöntemlerle kurutuluyor. Kurutma işleminin ardından çarşaflardan dikkatlice soyulan bastık, ince bir işçilikle şekillendiriliyor ve satışa hazır hale getiriliyor.
2024 BASTIK FİYATLARI
2024 yılı itibarıyla Kahramanmaraş’ta üretilen saf üzüm pekmezi bastıklarının kilogram fiyatı 300 TL ile 500 TL arasında değişiyor. Fiyatların belirlenmesinde bastığın kalitesi, üzümün yoğunluğu ve doğal üretim sürecinin etkili olduğu belirtiliyor.
