Maraş Paça çorbası, yüzyıllardır damaklarda lezzet şöleni yaşatan bir tat olarak bilinirken, bugünün modern çağında sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda şifa kaynağı olarakta değerlendiriliyor. Kasım 2021’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescili alan ve özellikle kış aylarında tercih edilen Maraş Paçası, sadece lezzetiyle değil, içeriğindeki vitamin ve minerallerle de sağlık deposu olarak kabul ediliyor. Kemikten elde edilen kolajen, kıkırdak ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirmekten cilt sağlığını desteklemeye kadar birçok fayda sunuyor. Kahramanmaraş’ın önde gelen işletmelerinden Fidan Kardeşler Lokantası’nda usta eller tarafından hazırlanan kelle paça, vatandaşlar tarafından sıkça tercih ediliyor. Paçanın yanı sıra çeşitli çorbaları da hazırlayan Fidan Kardeşler Lokantası İşletmecisi Raşit Fidan, geleneksel lezzetleriyle markasını ön plana çıkarıyor.
GELENEKSEL ÇORBALARLA ZİYAFET SUNUYOR
Her derde deva paçayı 4 kuşaktır icra eden Fidan Kardeşler Lokantası İşletmecisi Raşit Fidan; “Her gün sabah saat 5’ten gece saat 2’ye kadar hizmet vermeye devam ediyoruz. Günlük çorba çeşitlerimiz, ekşili çorba, ezogelin çorba, yayla çorba, mercimek çorbadır. Bunun yanı sıra bazı günler tarhana çorbası da hazırlıyoruz. Çorbaları yaparken titizlik ve kaliteli hammadde almaya önem gösteriyoruz. Kaliteli bir ürün çıkartıp en ucuz maliyete düşürüp, tüm halkımızın çorba ve paça yemesi için uğraşıyoruz. Ekşili çorba, Maraş yöremize ait çorba çeşitlerimizden biridir. Yıllardan beri bizlerin değişmeyen damak tadı, ezogelin, mercimek ve yayla çorbamızla beraber işimize devam ediyoruz.
PAÇAYI YİYEN BİR İNSAN GRİBE YAKALANMAZ
Lokantamızın en önemli parçalarından biri Kahramanmaraş’ın tescilli ürünü Kelle Paçadır. Kış aylarının gelmesiyle beraber paça ön plana çıkmış durumdadır. Ayak, vitamini daha yüksek olan bir besin kaynağıdır. Eklem romatizması ve sıvı kaybı olan insanların ayak paçası yemesi daha iyidir. Paça gribi yok eden bir yiyecektir. Paçayı yiyen bir insan gribe yakalanmaz. Ben gribim diyen insan paçayı yediği an hastalıktan kurtulur. Paça eti ayıklanıp temizlendikten sonra suyuyla birleştiririz. Maraş yöresine ait sumak ekşisi ve sarımsakla birlikte üzerine yağ bırakılır.
GÖZ, AYAK, DAMAK, DİL, BEYİN ETİ KULLANIYORUZ
Kahramanmaraş’ın hemen hemen her caddesinde her türlü paçacıya rastlanabilir. Bizler 4 kuşaktır bu işin içerisindeyiz. Çocukluktan yetişip geldim ve yılların vermiş olduğu bir damat lezzeti vardır. Biz kelleyi küçükbaş hayvandan kullanıyoruz. Orijinal paça kuzu etinden olur. Küçükbaşın lezzeti ve vitamin kaynağı büyükbaş hayvanın kellesinden daha lezzetli ve daha sağlıklıdır. Paçanın içerisine göz, ayak, damak, dil, beyin eti kullanıyoruz. Hepsinin lezzeti ve vitamin deposu farklıdır ve bir bütün haline gelince ortaya inanılmaz bir lezzet çıkıyor.
HERKESİ REÇETESİZ İLAÇ İÇMEYE BEKLERİZ
Fidan Kardeşler Lokantası, depremlerde yıkılan Selçuk Sitesi’nin olduğu bölgedeydi. Depremden sonra Ahirdağ Caddesi üzerinde bulunmaktadır. Yeni yerimizde vatandaşlarımıza hizmet vermeye devam etmekteyiz. Reçetesiz satılan bu ilaçla şifa dağıtmaya hazırız. Tüm Kahramanmaraş halkımızı, tüm müşterilerimizi buraya beklerim inşallah” ifadelerini kullandı.
