Kahramanmaraş’ın coğrafi işaret tescilli kırmızı biberi, hem yerel halkın hem de Türkiye’nin dört bir yanındaki tüketicilerin sofralarını süslemeye devam ediyor. Kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte biber salçası telaşı da, kentin sokaklarında hissedilir hale geldi. Yaz boyunca tarlalarda özenle yetiştirilen biberler, bu dönemde yoğun bir şekilde toplanarak salça yapımına hazırlanıyor. Tarladan tek tek toplanan biberler, özenle çuvallara doldurulup satıcılara ulaştırılıyor.
BİBER SALÇASININ FİYATI 350 TL İLE 400 TL ARASINDA
Lezzeti ve emeği ile bilinen biber salçası, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olurken, Kahramanmaraş biberinin kilogram fiyatı 14 ila 17 TL arasında değişiyor. Ev yapımı biber salçasının kilogram fiyatı ise 350 TL ile 400 TL arasında değişkenlik gösteriyor.
BU İŞLEM HEM EMEK HEM DE SABIR İSTİYOR
Her yıl kışa hazırlık amacıyla biber salçası yapan Kasım Atlı, süreci şöyle anlattı: “Biz, biberi kendimiz üretmiyoruz, halden alıyoruz. Bu yıl kilogramını 14 TL’den satın aldık. Biberi iyice yıkayıp temizliyoruz. Ardından, makineden çekerek cıvık hale getiriyoruz. Daha sonra damlara çekerek güneşte kurutuyoruz ve doğal bir şekilde salça yapımına hazırlıyoruz. Bu işlem hem emek hem de sabır istiyor. Ama sonunda elde ettiğimiz o lezzet, tüm çabamıza değiyor. Salça, kış boyunca sofralarımızda yer alıyor ve hem lezzetiyle hem de doğal olmasıyla vazgeçilmezimiz oluyor.
