Yapılış tekniği bölgeler arasında farklılık gösterse de, ana malzemeleri buz ve şeker den oluşan karsambaç tatlısı, Osmanlı İmparatorluğu döneminden bu yana tüketiliyor. Kahramanmaraş’ta karsambaç yapımında pekmez kullanılır; bazen pekmezin yerini bal da alabilir. Bu tatlı, enerji içeriği açısından zenginleşirken, buz da sıcak yaz günlerinde serinletici bir etki sağlar.
TEMİZ KAR, ÜZÜM PEKMEZİ İLE KARIŞTIRILARAK HAZIRLANIR
Kahramanmaraş’ta kış mevsiminde yağan karlar, yaz aylarına kadar depolanarak saklanır. İstenilen miktarda temiz kar, üzüm pekmezi ile karıştırılarak hazırlanır ve damak tadına uygun olarak tüketilir. Ayrıca, karsambaç çeşitli doğranmış meyveler ve taze sıkılmış meyve suları ile de zenginleştirilebilir.
Karsambaç, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı özelliği ile tercih edilir ve sıklıkla ikram edilir. Hem serinletici hem de besleyici özelliği ile bu geleneksel tatlı, Kahramanmaraş’ın kültürel mirasında önemli bir yer tutmaktadır.
