Zengin tarihi ve köklü geçmişiyle birçok medeniyete ev sahipliği yapan Kahramanmaraş, kültürel mirasıyla ön plana çıkan şehirler arasında yer alıyor. Bu mirasın en güçlü yansımalarından biri de şehrin mutfak kültüründe görülüyor. Kahramanmaraş mutfağı, et yemeklerinin ön planda olduğu zengin ve geleneksel bir lezzete sahip. Ancak, şehri ziyaret edenleri en çok şaşırtan şey, bu etli lezzetlerin sadece öğle veya akşam yemeklerinde değil, sabah kahvaltılarında da sıklıkla tüketilmesi.
KAHRAMANMARAŞ’IN ŞİFALI SABAH LEZZETİ: CİĞER KAVURMA VE PAÇA
Şehirde, özellikle esnaf lokantalarında sabahın erken saatlerinde hazırlanan ciğer kavurma ve paça çorbası, güne güçlü bir başlangıç yapmak isteyenlerin tercihi oluyor. Ciğer kavurma, taptaze ciğerlerin ince ince doğranarak baharatlarla kavrulmasıyla elde edilen, yoğun aromalı bir lezzet. Paça ise uzun saatler boyunca kaynatılan kemik suyu ile hazırlanan, içeriğindeki kolajen sayesinde vücuda enerji veren, besleyici bir çorba olarak öne çıkıyor. Kahramanmaraş’a yolu düşen ziyaretçiler için bu kahvaltı alışkanlığı, yerel kültürü daha yakından tanıma fırsatı sunuyor. Esnaf lokantalarında sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hazırlanan ciğer kavurma ve paça çorbası, taze ve yoğun lezzetleriyle damakta iz bırakıyor. Bu geleneksel lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin güne güçlü bir başlangıç yapmasını sağlayan, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden sadece birkaçını temsil ediyor.
