Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kadar uzanan karsambaç, Kahramanmaraş kültüründe önemli bir yer tutuyor. Özellikle Kahramanmaraş’ın kış aylarında Ahır Dağı’nın yüksek yaylasında biriken kardan yapılıyor. Bu kar, soğuk kış günlerinde toplanarak depolanıyor ve yaz aylarında ise taze bir şekilde kullanılıyor. Yapımında genellikle üzüm pekmezi kullanarak tatlandırma işlemi gerçekleşiyor. Tatlandırılan karsambaç, enerji verici ve serinletici özellikleriyle Bilindiğinden yaz aylarında da fazlaca tüketiliyor. Yapılış tekniği olarak bölgeler arasında farklılık gösterse bile ana hammadde buz ve şekerdir. Dalından toplanan taze dağ çilekleri ve yabani dağ meyveleri ile zenginleştirilerek de yapılıyor.
Karsambaç yapımı oldukça basit olduğu için rahatlıkla evde de yapılan tatlılar arasında yer alıyor. Temiz kar, damak tadına uygun miktarda pekmez veya bal ile karıştırılarak hazırlanıyor. Bunun yanı sıra, doğranmış meyve ve taze sıkılmış meyve suları ile tatlı daha da lezzetli hale de getirilebiliyor. Kahramanmaraş’ta karsambaç, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültür ve geleneğin parçası olarak öne çıkıyor. Hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgisini çeken karsambaç, Kahramanmaraş’a özgü bir tat olarak gönüllerde taht kuruyor. Yıllardır süregelen bu tat, vatandaşlara geleneksel bir tat sunuyor.
