Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinden olan "Eli Böğründe", özellikle bayram sofalarını süslemek için tercih edilen yemekler arasında yer alıyor. Maraş’ın kendine has tatlarından biri olan bu yemek, hem pratik hazırlanışı hem de eşsiz aromasıyla sofralarda kendine yer buluyor. Maraşlılarca "Yan Yana" olarak da bilinen "Eli Böğründe", adını kuzunun böğründenki etlerin kullanılmasından alıyor. Geleneksel olarak tenekede pişirilen Eli böğründe, günümüzde modern mutfaklarda da aynı özenle hazırlanıyor. Kurban Bayramı'nda kebap ve kavurmadan sıkılanlar için ideal bir alternatif sunan "Eli Böğründe", sarımsaklı ve bol sebzeli yapısıyla dikkat çekiyor.
ELİ BÖĞRÜNDE’NİN HAZIRLANIŞI
"Eli Böğründe" yapımı oldukça basit ve zahmetsiz olarak görülüyor. İlk olarak, kiremit tavaların içine kuzunun böğründen alınan etler özenle diziliyor. Bu etlerin yanına, doğranmış soğan, diş sarımsaklar, dilimlenmiş domatesler ve biberler sırasıyla yan yana yerleştiriliyor. Malzemeler tepside adeta bir mozaik görüntüsü sunarken kiremit tava fırına veriliyor ya da ateşte pişirilebiliyor.
SOFRALARIN YENİ GÖZDESİ
Bu yöntemle pişirilen "Eli Böğründe", kısa sürede hazır hale geliyor ve sofralara getiriliyor. Kebap ve kavurma gibi ağır yemeklerden sonra hafif ve aromatik bir tat arayanlar için mükemmel bir seçenek olan bu yemek, hem lezzeti hem de sunumuyla göz dolduruyor.
