Kahramanmaraş’ın en özel yöresel lezzetlerinden biri olan Maraş çöreği, bayram ikramlıklarının başında geliyor. Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan bu atıştırmalık, yalnızca bayramlarda değil, artık günlük tüketimde de yerini alıyor. Uzun süre bayatlamadan tazeliğini koruyabilmesi sayesinde, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
PRATİK YAPIMI İLE DİKKAT ÇEKİYOR
Maraş çöreği, hem tuzlu hem de tatlı çeşitleriyle farklı damak tatlarına hitap ediyor. Geleneksel olarak hoşaf veya çay ile servis edilen bu lezzetin yapımı da oldukça pratik. Temel malzemeleri arasında tereyağı, sıvıyağ, süt, un, toz şeker, çörekotu ve susam yer alıyor. Hamurun özenle yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanan çörekler, fırında kızarana kadar pişiriliyor.
Maraş Çöreği İçin Gerekli Malzemeler:
- 250 gram eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Maraş Çöreği Yapılışı:
- Eritilmiş tereyağını yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağı, sütü, toz şekeri, tuzu, susamı ve çörek otunu ekleyin.
- Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Un miktarı farklılık gösterebileceği için dikkatli eklemekte fayda var.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Her bir hamur parçasını elinizle hafifçe bastırarak açın ve çörek şekli vermek için özel aparatlar veya çaydanlık kapağı kullanarak kesin.
- Şekillendirdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan Maraş çöreklerini çay veya hoşaf eşliğinde servis edebilirsiniz.
Bayram sofralarına nostaljik bir dokunuş katan Maraş çöreği, günümüzde de kahvaltıdan akşam çayına kadar her öğünde tercih ediliyor. Geleneksel tatları sevenler için evde kolayca hazırlanabilecek bu lezzet, Maraş mutfağının eşsiz tariflerinden biri olarak kültürel mirasımızı yaşatmaya devam ediyor.
