Türkiye’nin dört bir yanında olduğu gibi Kahramanmaraş’ta da iftar sofraları, geleneksel lezzetlerle donatılıyor. Şehrin zengin mutfak kültürü, Ramazan ayında daha da ön plana çıkarken, hafif çorbalar, yöresel yemekler ve şerbetli tatlılar sofraları süslüyor. Kahramanmaraş mutfağı, kendine özgü yemekleri ve yıllardır süregelen gelenekleriyle Ramazan ayının en özel sofralarını hazırlıyor. Hem hafif hem de doyurucu iftar menüleri, gün boyu oruç tutanlar için ideal seçenekler sunuyor. Maraş mutfağında iftar sofraları, genellikle hafif bir çorba ile başlıyor, ardından yöresel ana yemekler ve tatlılarla taçlanıyor.
İFTARA HAFİF BAŞLANGIÇ: YOĞURTLU DÖVME ÇORBASI
Ramazan ayında oruç sonrası mideyi rahatlatacak hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için yoğurtlu dövme çorbası en ideal seçeneklerden biri. Buğdaydan elde edilen dövme, uzun süre haşlandıktan sonra yoğurt ile karıştırılarak hazırlanan bu serinletici çorba, özellikle yaz aylarına denk gelen Ramazan dönemlerinde büyük ilgi görüyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirilen çorba, ferahlatıcı ve besleyici özelliğiyle iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri oluyor.
ANA YEMEKTE EFSANE LEZZET: KURU PATLICAN VE KABAK DOLMASI
Kahramanmaraş mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru patlıcan dolması, Ramazan sofralarının da yıldızlarından biri oluyor. Yaz aylarında kurutulan patlıcanlarla hazırlanan bu enfes yemek, kıyma, pirinç, domates salçası, nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla doldurularak uzun süre kısık ateşte pişiriliyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış biber sosu dökülerek servis edilen kuru dolma, Maraş iftar sofralarına hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzet katıyor. Yanında yoğurt ve yufka ekmeği ile birlikte tüketildiğinde ise damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
TATLIDA GELENEKSEL BİR SEÇİM: ÇULLAMA TATLISI
Ramazan ayının olmazsa olmazlarından biri de iftar sonrası tatlı keyfi oluyor. Kahramanmaraş mutfağında şerbetli tatlılar oldukça popüler ve bu tatlıların başında çullama tatlısı geliyor. Bastık, Antep fıstığı ve samsa ile sunulan bu eşsiz tatlı, genellikle üçgen dilimler halinde kesilerek servis ediliyor. Ramazan sofralarının en çok tercih edilen tatlılarından biri olan çullama tatlısı, hafifliğiyle de dikkat çekiyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tatlı, en lezzetli halini ise kendi yöresinde yendiğinde gösteriyor.
