Bahar mevsimiyle birlikte Kahramanmaraş doğasında kendiliğinden yetişen ve halk arasında şifa kaynağı olarak bilinen ışgın otu, sofralardaki yerini almaya başladı. Özellikle Göksun ilçesi Değirmendere dağlarında sıkça rastlanan ışgın otu, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla dikkat çekiyor.
C vitamini bakımından oldukça zengin olan ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu bilinen ışgın otu, gribal enfeksiyonlara karşı etkili bir doğal destek olarak öne çıkıyor. Aynı zamanda vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olduğu da söyleniyor.
SOĞAN YA DA YUMURTAYLA KAVRULARAK TÜKETİLEBİLİYOR
Işgın otu, Kahramanmaraş mutfağında farklı şekillerde değerlendirilirken; çorbası yapılabiliyor, soğan ya da yumurtayla kavrularak tüketilebiliyor. Özellikle şehrin meşhur yufka ekmeğiyle birlikte tüketilen ışgın kavurması, Maraşlıların vazgeçemediği yöresel tatlar arasında yer alıyor.
Maraşlıların deyimiyle “uğruna kurşun atılıp kurşun yenilecek” lezzetlerden biri olan ışgın kavurması, şehrin bahar sofralarında baş köşeyi şimdiden kaptı.
NOT: Kahramanmaraş insanının yöresel deyimi olan “sokum etmek”: banmak, lokma almak, dürüm yapmak anlamlarına geliyor.
