Kentte, özellikle kışlık ürün alışverişlerinde yer alan ceviz, vatandaşlar tarafından ilk sıralarda tercih ediliyor. Kahramanmaraş mutfağında, tescilli bir ürün olan tarhananın yanında sıklıkla ikram edilen ceviz, bölgenin yemek kültüründe önemli bir yere sahip. Kahramanmaraşlı kadınlar, özel günlerde ve topluluk toplantılarında sofralarını cevizle zenginleştirirler. Ceviz, bu etkinliklerde ikram edilen önemli bir lezzet olarak dikkat çeker. Eylül ayında başlayan ceviz hasadı, vatandaşların en verimli cevizleri elde etmek için yoğun bir çaba göstermelerine neden oluyor. Bu dönemde ceviz, hem günlük sofralarda hem de tarhananın yanında en iyi ikram olarak sunuluyor.
ŞEHRİN HEMEN HEMEN HER YÖRESİNDE CEVİZ YETİŞTİRİLİYOR
Ceviz, uygun olmayan iklim şartlarına sahip bölgelerin dışında, Türkiye’nin bir çok yerinde de yetiştirilebilecek bir ürün olarak öne çıkıyor. Ancak, Akdeniz Bölgesi’nin doğusunda, Doğu Anadolu, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’nun kesiştiği yerde bulunan ve Akdeniz iklimi ile karasal iklim arasında geçit bir iklime sahip olan Kahramanmaraş’ta özel bir yere sahiptir. Şehrin hemen her yöresinde ceviz yetiştiriliyor.
NEREDEYSE RAKİPSİZ BİR KALİTE
Bölge cevizlerinin, İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlerdeki kuruyemiş marketlerinde "MARAŞ CEVİZİ" olarak satılması, bu ürünün kalitesini ve pazar değerinin de ne kadar yüksek olduğunu ortaya koyuyor. Maraş cevizinin yüksek iç kalitesinin olmasından dolayı vatandaşlar tarafından çok beğenilerek tüketiliyor. Kahramanmaraş'ta ceviz yetiştiriciliği, neredeyse rakipsiz bir kalite standartlarına sahip olup, ilin ekolojik özellikleri bu üretimin gelişmesini destekliyor. Ceviz yetiştiriciliği, dağ etekleri ve yamaçlarda yoğunlaşırken, şehir merkezinden doğuya doğru geniş bir coğrafyada yayılıyor. Örneğin, Kemallı, Ağabeyli, Gökçayır, Boylu ve Beşenli Köyleri ile Çağlayancerit İlçesi, bu alandaki önemli merkezler arasında yer alıyor.
