Kahramanmaraş’ın mutfak kültüründe, çoğu kişinin gözünden kaçan ancak mutlaka tadılması gereken bir lezzet var: Tarhana çorbası. Bu tarhana çorbası, her yerde bulabileceğiniz toz hâlindeki tarhanadan çok farklı. Kahramanmaraş’ta tarhana, kağıt inceliğinde plakalar hâlinde hazırlanır. Tarhananın bu özel hâli, yaz aylarında hazırlanıp henüz tam olarak kurutulmadan kullanılan firik denilen durumuyla elde edilir. Bu yöntem, tarhananın kendine has bir lezzet ve kıvam kazanmasını sağlar.
ELİ BÖĞRÜNDE
Kahramanmaraş mutfağının bir diğer eşsiz yemeği ise "eli böğründe". Bu yemeğin temelinde kuzu eti bulunur ve hazırlanış şekli oldukça özgündür. Kuzu eti, domates, biber, sarımsak ve çeşitli yöresel baharatlarla birlikte tepsiye dizilir. Ardından, üzerine kuyruk yağı gezdirilerek taş fırınlarda pişirilir. Sonuç, hem görünümüyle hem de tadıyla büyüleyici bir lezzet deneyimi sunar.
Kahramanmaraş’a yolunuz düşerse, bu geleneksel tatları tatmadan şehirden ayrılmak büyük bir eksiklik olacaktır. Tarhana çorbasının hafif ekşiliği ve eli böğründe yemeğinin zengin aroması, Kahramanmaraş mutfağının ne kadar özel olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
