İki şehrin mutfak kültüründe de önemli bir yer tutan kırmızı biber, sadece yerel mutfaklarda değil, Türkiye genelinde de büyük ilgi görüyor. Fakat, yıllardır biberin hangi şehre ait olduğu tartışma konusu oluyor. Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası, 2001 yılının Aralık ayında Maraş biberinin coğrafi işaret tescili için başvuruda bulundu ve 2003 yılının Ocak ayında Türk Patent Enstitüsü tarafından Kahramanmaraş’a tescillendi. İnce kabuğu, parlak kırmızı rengi ve dillere destan acılığıyla bilinen Maraş biberi, pul biber üretiminde Türkiye’nin en gözde ürünlerinden biridir. Yemeklere kattığı eşsiz tat, baharat severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan Antep biberi, tatlımsı aroması ve daha hafif acılığı ile biliniyor. Kebaplardan dolmalara kadar birçok yemekte kullanılan bu biber, kendine has lezzetiyle sofralara katkı sunuyor. Ancak, acılık bakımından Maraş biberinin gerisinde kaldığı bir gerçektir.
ACININ KRALI MARAŞ BİBERİ
Gaziantep’te yetiştirilen biber büyük boyutu ve yağ oranıyla, Maraş biberi ise üçgen ucu ve ufak yapısıyla birbirinden ayrılıyor. Ancak, asıl fark lezzetlerinde ortaya çıkıyor. Kahramanmaraş biberi, yoğun acılığıyla mutfakların vazgeçilmezi olurken, Antep biberi daha yumuşak bir tat sunuyor. Tescil edilmiş Maraş biberi, acıyı sevenler için gerçek bir lezzet şöleni sunarken, gastronomi dünyasında da hak ettiği yeri korumaya devam ediyor. Biber konusunda Kahramanmaraş mı, Gaziantep mi tartışması süredursun, acının kralı Maraş biberi olmaya devam edecek gibi görünüyor.
