Zengin geleneksel mutfağıyla tanınan kentte, birçok tescilli ürünün yanı sıra yöresel tatlar da kendine özgü bir biçimde yapılıyor. Kahramanmaraş’ta maharetli ustaların ellerinde hazırlanan fıstıklı börek, hem gelen misafirlere sıkça ikram edilen yemekler arasında yerini alırken hem de şehrin geleneksel bir lezzeti olarak da öne çıkıyor. İyi bir fıstıklı böreğin sırrı, hamurun inceliği ve kullanılan fıstığın kaliteli olmasından geçiyor. Fıstıklı börek, fırından çıktığında yemyeşil rengiyle göz doldururken hamurun kenarlarına sürülen özel tereyağı da lezzetine lezzet katıyor. İncecik katmanlar arasına serpiştirilen fıstıklar ve hafif şerbetli yapısıyla tatlı severlerin damaklarını şenlendiriyor.
FISTIKLI BÖREK TARİFİ
İç malzemesi için 200 gram kahvaltılık tuzsuz lor peyniri, bir adet yumurta, bir paket vanilya, dört yemek kaşığı toz şeker ve dört yemek kaşığı toz Antep fıstığını bir karıştırma kabında iyice karıştırın ve kenara alın. Hamuru hazırlamak için, başka bir karıştırma kabında bir adet yumurta, 125 gram tereyağı, yarım su bardağı yoğurt, yarım limonun suyu ya da iki yemek kaşığı sirke, çeyrek su bardağı ayçiçek yağı ve bir paket kabartma tozunu birleştirin. Karışıma yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra, yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Hamur bezelerini çay tabağı büyüklüğünde açarak, kenarlarını hafifçe üste kaldırıp havuz gibi yapın. Hazırladığınız iç harçtan her bir hamur parçasının ortasına birer yemek kaşığı yerleştirin. Son olarak, hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürerek, börekleri 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Böylelikle börek servise hazır hale gelir.
