Kahramanmaraş, sadece doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla değil, zengin mutfak kültürüyle de adından söz ettiriyor. Bölgenin köklü geleneklerinden biri olan bağcılık ve cevizcilik, yeme içme alışkanlıklarına da yansıyor. İşte bu kültürün en güzel örneklerinden biri olan "Kırma", özellikle soğuk kış gecelerinde sofralarda yerini alıyor. Kırma, üzüm ve ceviz ağırlıklı bir mutfak kültürünün izlerini taşıyor. Yarım kilo irmik, yarım kilo pekmez, iki yemek kaşığı nişasta ve isteğe bağlı olarak şekerle hazırlanan bu tatlı, kısık ateşte sürekli karıştırılarak katı bir kıvam alana kadar pişiriliyor. Soğutulduktan sonra tereyağında kavrulup üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis ediliyor.
ENERJİ VERİCİ VE BAĞIŞIKLIK GÜÇLENDİRİCİ OLARAK DA KARŞIMIZA ÇIKIYOR
Bu tatlı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlıklı malzemeleriyle de dikkat çekiyor. Pekmezden gelen doğal şeker oranı, kırmayı hem enerji verici hem de bağışıklık güçlendirici bir tat haline getiriyor. Kahramanmaraşlılar için kırma, aile buluşmalarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezlerinden biri konumunda bulunuyor. Kırmanın yapımı kadar tüketimi de bir gelenekken; tatlının sıcak olarak servis edilmesi, cevizle zenginleştirilmesi ve dost sohbetlerini tatlandırması adeta bir ritüel haline geliyor.
