Yüzyıllardır süregelen geleneksel yemekleriyle öne çıkan Kahramanmaraş, sadece dondurmasıyla değil, aynı zamanda kahvaltılıklarıyla da dikkat çekiyor. Kahramanmaraş’ın kahvaltı sofralarında sıkça yer bulan çökelek kavurması, bölgenin en sevilen lezzetlerinden biri oluyor. Kokusuyla iştah kabartan, lezzetiyle damakları şenlendiren bu özel yemek, hem pratik hazırlanışı hem de besleyici yapısıyla kahvaltılara bambaşka bir tat katıyor.
ÇÖKELEK KAVURMASI NASIL YAPILIR?
Çökelek kavurması, ana malzemesi olan çökeleğin özenle seçilmesiyle başlıyor. Kahramanmaraş’ın doğal ve katkısız süt ürünleriyle yapılan çökelek, yüksek protein içeriğiyle kahvaltılarda önemli bir yer tutuyor. İçine eklenen baharatlar, taze maydanoz, soğan ve salça ile harmanlanarak lezzet patlaması yaşatan bu yemek, yöre halkı tarafından yıllardır kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı olarak tüketiliyor. Bu özel lezzetin hazırlanışı ise oldukça pratik. Önce çökelek hafifçe sudan geçirilerek fazla tuzu alınır ve süzülmesi beklenir. Daha sonra ince doğranmış soğan, sıvı yağ ile kavrulur. Ardından salça eklenerek birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edilir. Son aşamada çökelek, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek kısa bir süre sotelenir. Sıcak servis edilen çökelek kavurması, yanında taze köy ekmeği veya bazlama ile tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.
